エルダーの木を切ると精霊の怒りにふれ仕返しをされるといいます。かと思えば、魔よけの木と珍重されるなど伝説にはことかかないヨーロッパ原産の樹木。伝説はともかく、19世紀には米国薬局方にリストされているほど薬効に注目されたハーブでもあります。花はエルダーフラワーとして遅春、実（み）はエルダーベリーとして早秋に収穫できます。
エルダーフラワーとは
エルダーは5～6 月頃に開花する。
エルダーの歴史
エルダーベリーは黒に近いほどに濃い紫でジャムやワインに使われたとさせる。ローマ時代では下剤として使われた。中世ヨーロッパではエルダーの木1本で薬箱が作れるほどの「万能ハーブ」として珍重される。
エルダーフラワーのハーブティー
抽出時間：５分
量：ティーカップ一杯にティースプーン山盛り3杯
ティースプーン山盛り３杯（3gくらい）に熱湯150 mLで5分；日に数回を花粉症に。
成分：フェノール酸(クロロゲン、p-クマル酸、カフェ酸)、フラボノイド(ルチン、イソクエルシトリン、アストラガリン、ケンフェロール)、トリテルペン、タンニン、レクチン、ステロール、カリウム、粘液質、精油
フラボノイドは抗炎症作用があり、免疫系にプラス。エルダーベリーは、インフルエンザウイルスの増殖を防ぐとする研究がある。
1.ティーポット＆カップを温めておく
2.ティーポットへドライハーブを入れ沸騰した湯を150 mL注ぐ（好みで調節）
3.フタをして3~5分待つ
4.お好みでスパイスやハチミツ、レモンを入れてできあがり
甘く、落ち着く香りがするが、少しとろみがあるくらいであまり味はありません。まずはドライハーブの香りを試してみてください。マスカットのようなやさしい香りがします。ハーブティーにするとマスカットの風味は消え、ハチミツのような印象を受けます。
良い香り&主張しない味なので、食事にもおすすめです！
エルダーフラワーの価格比較
| 店舗 | 分量 | 金額 | グラム単価 | 形態 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| enherb | 15 g | 600 円 | 40 円 | 実店舗/ネット
 | (価格は2024/05/23 時点) |
| iHerb | 453 g | 3101 円 | 7 円 | ネット | (価格は2024/05/23 時点)送料別 |
| 大津屋 | 50 g | 674 円 | 13 円 | 実店舗/ネット | Amazon (価格は2024/05/23 時点) |
| 生活の木 | 100 g | 3298 円 | 33 円 | 実店舗/ネット | Amazon (価格は2024/05/23 時点) |
| 香詩苑 | 100 g | 1123 円 | 11 円 | ネット | Amazon (価格は2024/05/23 時点) |
エルダーフラワーの禁忌
妊娠中、授乳期、自己免疫疾患の方の使用は注意が必要。葉、茎、根、未熟な実は青酸配糖体を含み吐き気、下痢などを引き起こすため禁忌。野生のエルダーベリーを探すときは毒性のある「Sambucus ebulus」に注意。下剤とならないよう必ずメーカーの規定量を守ること。
用途
コーディアル
エルダーフラワーはハーブティーのほかにコーディアル、薬用酒、シロップ、トローチに使われる。
煎剤
ベリーの煎剤を100 mL日に3度、リウマチに。
チンキ
チンキはティースプーン一杯を水に薄めて日に3度、花粉症に。果実を使う。似た効果のあるエキナセアと混ぜてもいい。
クリーム
エルダーフラワーで作ったクリームをあかぎれに。
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